Spelen

Lees artikel

Ken jij de Bündner notencake al? Het is een klassieker uit het kanton Graubünden in Zwitserland en kan ook goed thuis gebakken worden. Misschien is het wel de meest bekende notencake van allemaal. 

Ik heb dit recept in Duitsland geleerd van een vriend die deze cake voor ons heeft gebakken toen we verhuisden. Deze taart was gewoon geweldig! Het recept dat ze gebruikt vind je ook op de pagina van de Kanton Graubünden. Het is een bewerking van een oud recept uit 1881:

Voor het kruimeldeeg heb je nodig:

  • 150 g suiker
  • 150 g boter
  • 300 g bloem
  • 1 ei
  • 1 snufje zout

Voor de vulling heb je nodig:

  • 250 g suiker
  • 300 g walnotenpitten, grof gehakt
  • 2 dl slagroom

Wat heb je nog meer nodig:

  • Een ronde bakvorm met een diameter van 24 cm
  • Een pot

En nu de instructies:

  • Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de boter stuk voor stuk toe en wrijf met de hand tot een egale kruimelige massa. Klop het ei los, voeg toe en meng alles snel tot een glad deeg. Kneed het deeg niet.
  • Snijd vervolgens 250 g van het deeg af en leg het klaar voor het deksel. Je kunt de cakevorm (24 cm Ø) afdekken met de rest van het deeg en afdekken met een 3 cm hoge rand.
  • Voor de vulling kun je de suiker onder voortdurend roeren in een steelpan bruinen, de noten toevoegen en roosteren. Voeg de room toe en laat twee keer koken.
  • Giet dit mengsel in de vorm, vorm het deksel met de rest van het deeg, bedek de vullingen en prik er meerdere keren in met een vork.
  • Zet de vorm in de koude oven en zet op hete voor ongeveer 10 minuten, dan op middelhoog vuur. Bak de cake in 50-60 minuten lichtgeel.

 Veel succes en eet smakelijk!

 En hHier vind je een recept voor Vermicellen voor Pruimen Chutney en Vlierbloesemsiroop.

Andrew Hunkeler
Afgestudeerd sociaal en cultureel antropoloog met een focus op duurzaam en participatief groenontwerp in steden. (Meer over de auteur). 
Mijn visie is om samen te brengen: mensen en bomen, natuur en cultuur, bevolking en stedelijke autoriteiten.
Als je vragen, suggesties, interessante verhalen of opwindende kennis over dit onderwerp hebt, schrijf me dan: andreas@baumbad.de​ Ik kijk uit naar je bericht!

 

0:00
/
Toon speler

Wilt u meer boomkennis?

Dat interesseert je misschien

Boomsponsoring - een overzicht

Boomsponsoring biedt steeds vaker de mogelijkheid om de bomen in uw eigen omgeving te steunen...

Hoe kan ik bomen goed water geven?

Waarom moeten we bomen überhaupt water geven? Neemt de regen het niet over? Helaas is het onze natuur...

Geweldig idee, eenvoudige bediening en alles, van bestelling tot levering.

Michael K.

De Baumbad-irrigatiezak

Haal je premium gieter