uw winkelmandje
Bedankt voor het redden van bomen! Jouw aankoop:

je winkelwagen is momenteel leeg.

Verder winkelen

subtotaal 0,00 €
verzendkosten BTW, excl. verzendkosten
Totaal 0,00 €

Ken jij de Bündner notencake al? Het is een klassieker uit het kanton Graubünden in Zwitserland en kan ook goed thuis gebakken worden. Misschien is het wel de meest bekende notencake van allemaal. 

Foto: Tom Hermans. Unsplash

Ik heb dit recept in Duitsland geleerd van een vriend die deze cake voor ons heeft gebakken toen we verhuisden. Deze taart was gewoon geweldig! Het recept dat ze gebruikt vind je ook op de pagina van de Kanton Graubünden. Het is een bewerking van een oud recept uit 1881:

Voor het kruimeldeeg heb je nodig:

  • 150g suiker
  • 150g boter
  • 300g-bloem
  • 1 ei
  • 1 snufje zout

Voor de vulling heb je nodig:

  • 250g suiker
  • 300 g walnoten, grof gehakt
  • 2dl slagroom

Wat heb je nog meer nodig:

  • Een ronde bakvorm met een diameter van 24cm
  • Een pot

En nu de instructies:

  • Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de boter stuk voor stuk toe en wrijf met de hand tot een egale kruimelige massa. Klop het ei los, voeg toe en meng alles snel tot een glad deeg. Kneed het deeg niet.
  • Snijd vervolgens 250 g van het deeg af en leg het klaar voor het deksel. Je kunt de cakevorm (24 cm Ø) afdekken met de rest van het deeg en afdekken met een 3 cm hoge rand.
  • Voor de vulling kun je de suiker onder voortdurend roeren in een steelpan bruinen, de noten toevoegen en roosteren. Voeg de room toe en laat twee keer koken.
  • Giet dit mengsel in de vorm, vorm het deksel met de rest van het deeg, bedek de vullingen en prik er meerdere keren in met een vork.
  • Zet de vorm in de koude oven en zet op hete voor ongeveer 10 minuten, dan op middelhoog vuur. Bak de cake in 50-60 minuten lichtgeel.

 Veel succes en eet smakelijk!

Andreas Hunkeler

Afgestudeerd sociaal en cultureel antropoloog met focus op duurzaam en participatief groenontwerp in steden.
 
Mijn visie is om samen te brengen: mensen en bomen, natuur en cultuur, bevolking en stedelijke autoriteiten.
Tegelijkertijd werk ik ook als coach. Ik help mensen in contact te komen: Met hun lichaam, hun gevoelens, visies en hun kracht - zodat zij het leven kunnen leiden dat bij hen past.
Mijn website voor dit werk is: www.fliessen Lassen.com.
 
Als je vragen, suggesties, interessante verhalen of opwindende kennis over dit onderwerp hebt, schrijf me dan: andreas@baumbad.de​ Ik kijk uit naar je bericht!

Geweldig idee, eenvoudige bediening en alles, van bestelling tot levering.

Michael K.
De Baumbad-irrigatiezak

Koop je premium irrigatiezak