Pruimen Chutney

In onze gemeenschappelijke tuin staan ​​enkele oude pruimenbomen.
De pruimen daar rijpen allemaal bijna tegelijkertijd. Dat wil zeggen: ze zijn het hele jaar maar voor een korte tijd verkrijgbaar, maar wel in grote hoeveelheden. We eten veel van hen vers, sommige bevriezen we en soms maken we een cake.

En met de overgebleven pruimen? Wij gebruiken dit om chutney te maken. Je kunt het gebruiken als saus voor diverse gerechten. Klassiek met rijst en peulvruchten. We gebruiken chutneyachtige ketchup. Overigens lijken deze twee sauzen meer op elkaar dan we zouden denken.

Hier zijn de ingrediënten voor het recept:

• 500 g gedroogde pruimen
• 6 gedroogde dadels
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 TL kurkuma
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 el geraspte gember
• 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
• 2 EL appelciderazijn
• 4 el bruine suiker
• 1 theelepel zout
• 1 rode chilipeper of zaden, gehakt

Zoals vaak het geval is bij Indiase gerechten: als je een van deze kruiden niet hebt, maakt het niet uit. Neem gewoon wat je hebt en experimenteer!

En hier zijn de instructies voor je chutney:

• Ontpit de pruimen en snijd ze in kleine stukjes. Hak de dadels fijn en meng ze met de kruiden en pruimen. Laat deze massa enkele uren staan ​​zodat er vloeistof ontstaat.
• Kook het mengsel vervolgens 30 minuten op een laag vuur.
• Als je de chutney wilt bewaren, is het belangrijk om de kokende massa te vullen met gesteriliseerde potten. De chutney gaat bij ons enkele maanden mee.

Hou je van boomrecepten? Hier is een link voor een dessert gemaakt van kastanjes.